香檳樽貼著的酒標, 標示出一些代碼, 當中不僅捕捉了每瓶香檳的故事，還幫助我們了解每瓶香檳背後的工作。每年秋季有超過10萬名採摘工手工收穫所有的香檳葡萄。
隨著收穫季節的到來，目光轉向那些在葡萄園中工作的人們，他們一直在那裡做出影響我們杯中香檳最終風味的決定。仔細查看香檳瓶的背標，可以解讀出關於誰種植了組成這瓶酒的葡萄的一部分故事。這是一個小小的安排，但有助於理解每瓶香檳背後的工作。
自1979年以來，香檳酒標包括九個強制性因素（其他可選指標也可能存在），這些因素符合歐盟法律。這些因素包括產地名稱香檳、香檳莊/生產商的商號、按添糖份量劃分的類型、酒的容量和酒精含量。
背標是最有可能找到釀酒師（élaborateur）的名字或代碼號、釀酒地點（村莊或市鎮）、法國作為原產國以及由香檳酒行業委員會（Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne，簡稱 Comité Champagne）分配給每位香檳釀酒師的官方注冊號碼的地方。
香檳酒莊代碼
標貼上黃色間線指示了香檳莊代碼，這將是一系列以兩個字母開頭的英文字。這兩個首字母揭示了每個生產者的類別，表明他們如何為他們的香檳採購葡萄。根據香檳委員會的說法，香檳產區內外有16000名種植者，這些香檳農擁有90％的葡萄園。這些葡萄分配給各種香檳運營商，當地法律要求以下代碼成為酒標的一部分：
- NM（Négociant Manipulant）：包括許多著名的香檳酒莊（grands maisons）以及個別的酒商和小型酒商生產者。這些酒商可能擁有或不擁有葡萄園，但他們依賴於從其他香檳農那裡購買葡萄來。請記住，他們仍然可能種植自己的一部分葡萄，但某種情況可能影響了他們利用購買葡萄的商業決定。例如有Moet & Chandon，Veuve Clicquot。
- RM（Récoltant Manipulant）：這個代碼又稱Grower Champagne是指那些只用自己種植的葡萄釀酒的香檳，通常稱為小農香檳，顧名思義就是指由香檳農自家種植、釀製、銷售的香檳。
- CM（Coopérative de Manipulation）：合作社（co-op），其成員在合作社的標籤下釀造和銷售葡萄酒。大約有100個香檳合作社，但並非所有合作社都參與市場銷售。例如有Maily。
- RC（Récoltant Coopérateur）：合作社提供壓榨葡萄的機器及釀造香檳的工具, 香檳農用自己的名字設計酒標及推廣。
- ND（Négociant Distributeur）：分銷商從香檳農購入已裝瓶的香檳, 貼上自家品牌酒標進行銷售。
- MA（Marque d’Acheteur）：品牌或企業, 例如酒店, 連鎖店銷售的香檳，以自己的名義標籤。例如有Mark and Spencer。
- SR（Société de Récoltants）：香檳農家族 ，他們聯合釀造和銷售，共享機器及設施。
所有香檳，不管屬於以上那一類別，都是在產地名稱內固有的要求下種植和釀造的。目前只有七個授權品種，其中最常見的是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。所有香檳葡萄都是手工收成的，每個季節需要超過10萬名採摘工。收成和壓榨產量受到監管，釀造、裝瓶和陳釀過程也是如此。
使每個生產者獨特的是酒窖師的風格驅動，從一致的酒莊風格到以風土為驅動的夢想風格。雖然這些代碼有助於捕捉每瓶香檳的故事，但沒有理由將自己限制在任何特定的類別——所有類別都包含一系列的可接近性、細微差異和美食和諧。