首席執行官大橋良太郎憑藉多年的經驗和卓越的品質眼光。 大橋自幼在家族肉類批發商工作， 磨練技能，並通過對美國肉類狀況的研究對肉類行業有深入瞭解。 特別是，他對影響牛肉品質的因素，如血統、飼養環境和肉質的深刻瞭解，贏得了客戶的信任和尊重。

Vincent Charlot 是一位有機和現代生物動力葡萄種植專家，自2001年起接管了家族企業。他在Coteaux Sud d’Epernay的六條村落和33塊田中種植Pinot Noir, Pinot Meunier 及 Chardonnay等品種。這些葡萄園是一個生物多樣性豐富的複雜微觀生態系統，土壤以石灰岩為主，並有粘土和硅石的變種。所有的葡萄都是手工採摘，並分別進行釀造，形成了多樣的酒款。這裡的釀酒風格充分尊重土壤特性，強調發酵和酵母自溶的獨特魅力，酿成了極具風味且獨特的葡萄酒。

自然發酵在陶罐和二手法國橡木桶中進行，大部分酒款不經過蘋果酸發酵。瓶內二次發酵是通過濃縮的葡萄汁來觸發的，之後進行長時間的酒泥（lees）陳釀，添加極少的二氧化硫，糖分含量也保持在低水平。